flour biscuits

Ingredients to make cumin flavored flour biscuits:


1.5 teaspoon cumin seeds
A cup of atta
A quarter cup of powdered sugar
Two spoonful of semolina
Two teaspoons refined oil
Two pinch soda
A quarter teaspoon salt
Half cup milk
Refined oil or ghee for frying

Method of making cumin flavored flour biscuits:


1- Firstly roast 1.5 teaspoon cumin seeds. It will fry well in 20-30 seconds. Keep the flame low.
2- Now knead the atta for the biscuits. Take one cup of Atta in a bowl and add a quarter cup of powdered sugar, two teaspoons of fine semolina, roasted cumin seeds, two teaspoons of refined oil and mash it well by hand.
3- Due to the pouring of oil, if you press the Atta in the hands, it will hold its shape, which means that the oil that has been added is sufficient.
4- Now add two pinch of soda, one fourth teaspoon of salt and then add half cup of milk to the flour and start kneading. The milk has to be poured little by little. The dough should be soft. When the atta is kneaded, cover it and keep it for 10 minutes.
5- After 10 minutes, knead the dough again and then roll a thick roti and cut round biscuits with a cookie cutter.
6- Biscuits can be baked or fried in oil. Here I will fry it in oil.
7- Heat the refined oil or ghee in a pan. Oil should be medium hot. Add the biscuits one by one. Cook the biscuits on low or medium heat so that they cook well to the inside.
8- Do not stir them immediately. When their color changes slightly from one side, then flip them. Do not flip frequently. Invert only a couple of times. When their color turns golden brown, take them out of the oil.

जीरे फ्लेवर वाला आटे का बिस्कुट बनाने की सामग्री:


1.5 चम्मच जीरा
एक कप अट्टा
एक चौथाई कप पीसी हुई चीनी
दो चम्मच बारीक़ वाली सूजी
दो चम्मच रिफाइंड तेल
दो पिंच खाने वाला सोडा
एक चौथाई चम्मच नमक
आधा कप दूध
रिफाइंड तेल या घी फ्राई करने के लिए

जीरे फ्लेवर वाला आटे का बिस्कुट बनाने की विधि:


1- सबसे पहले 1.5 चम्मच जीरा भून लेंगे | 20-30 सेकंड में ये अच्छे से भून जायेगा | आंच को काम पर रखना है |
2- अब बिस्कुट के लिए अट्टा को गूथेंगे | एक कप अट्टा एक बाउल में लेंगे और इसमें एक चौथाई कप पीसी हुई चीनी, दो चम्मच बारीक़ वाली सूजी, भूना हुआ जीरा , दो चम्मच रिफाइंड तेल डालकर हाथ से अच्छे से मसलकर सभी चीजों को मिला लेंगे |
3- तेल डालने की वजह से अट्टा को मुठी में रखकर दबाएंगे तो ये उसी आकर में आने लगेगा इसका मतलब की जो तेल डाला गया है वह पर्याप्त है |
4- अब दो पिंच खाने वाला सोडा, एक चौथाई चम्मच नमक डालेंगे और फिर आधा कप दूध आटे में डालेंगे और गूथना सुरु करेंगे | दूध थोड़ा थोड़ा डालना है | आटे को नरम ही गूथना है | जब अट्टा गूथ जाये तो इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख देंगे |
5- 10 मिनट के बाद आटे को फिर से थोड़ा गूथ लेंगे और फिर एक मोटी रोटी बेल लेंगे और एक कुकी कटर से गोल गोल बिस्कुट काट लेंगे |
6- बिस्कुट को पकाने के लिए इसे बेक कर सकते हैं या तेल में फ्राई कर सकते हैं | यहाँ पर मैं इसे तेल में फ्राई करुँगी |
7- एक कड़ाई में रिफाइंड तेल या घी गरम करेंगे | तेल मध्यम गरम होना चाहिए | एक एक करके इसमें बिस्किट्स को डालेंगे | बिस्किट्स को कम या मध्यम आंच पर ही पकाएंगे ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाएँ |
8- इन्हे तुरंत न हिलाएं | जब एक साइड से इनका रंग हल्का सा बदल जाये तो फिर इन्हें पलटें | ज्यादा उलटे पलटे नहीं | एक दो बार ही उलटे पलटे | जब इनका रंग सुनहरा भूरा हो जाये तो इन्हें तेल से बाहर निकल लें |

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