Today we are going to make a very soft and delicious Dahi vada. Everyone like Dahi vada.
Ingredients for making Dahi vada:
A cup of urad dal
Half a teaspoon of salt and a pinch of baking soda
Oil to fry
Two cups yogurt
Half cup sugar
Fresh cream 250 g
Half teaspoon salt
Two spoon cumin seeds
Half teaspoon carom seeds
One third spoon chat masala
One third spoon black salt
One third spoon white salt
Half teaspoon cashmere red chilly
Imli ki chatni and green chutney
Recipe of Dahi vada:
1- Soak a cup of urad dal 5-6 hours. Will wash it well. Then make a fine paste of this lentil. When making paste, it will take half a cup of water.
2- Put pulse paste in the bowl. Add half a teaspoon of salt and one pinch baking soda to it and mix it well.
3- Once the pulse paste is done, add a little bit of paste to the water. If the paste floats in the water then the meaning is that the paste has been well mixed or else it will be mixed again.
4- Take one pan and heat the oil to fry it. Take a little bit of lentil batter and put it in oil. First apply water in hand. By doing this the batter will not stick in the hand.
5- Put as many vada as you can easily put in oil at one go. These vadas are cooked on low or medium flame so that they can be well cooked in them.
6- Vadas will rise in a while. Oil is also put on top of it with the help of a big spoon. When the vadas are slightly golden from one side, they will turn over and cook until it turns golden from the other side also. Do not cook much. Only have to cook until it is light brown.
7- Now take it out of oil and fry the rest of the vada in this manner. When the all vadas are fried, then cool them down.
8- Take lightly hot water and soak vadas for 10 minutes in water. Soak as much vadas as you want to eat.
9- Prepare yogurt as long as the vadas is kept. Take two cups of yogurt nd Add half a cup of sugar to it. Sugar You can take more or less according to you. And now put 3-4 spoons of water in it. Mix well properly.
10- After mixing the yogurt, put fresh cream 250 grams in it. By adding fresh cream, curd becomes very creamy. mix cream also. Add 1/2 teaspoon of salt to the curd and mix it too. By adding salt, the test of curd becomes good.
11- Now take out Vada from the water. Take out the water by squeezing the vada with light hands. Now put Vada in curd. Now put it in the fridge for half an hour so that yogurt can go well in the vada.
12- When the Vada is placed in the fridge will prepare spices for it. Take two spoons of cumin seeds in a pan and add half a teaspoon of carom seeds. Keep the flame low. Roast cumin seeds and carom seeds for 1-2 minutes. Turn off the flame. Now add some more spices in it. Add one-third spoon chat masala, one third spoon of black salt, one-third spoonful of white salt and half a spoonful of Kashmiri red chillies and make the powder.
13- Now to remove the Vada from curd to serve in a plate. Put a little curd on top of them. After curd, put red chutney and green chutney on top of the vada. Now add a little powdered masala from above. In this way the dahi vada is ready to eat.
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आज हम बनाने जा रहे हैं बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट दही वड़ा (Dahi vada)। दही वड़ा सभी लोग पसंद करते हैं ।
दही वड़ा (Dahi vada) बनाने की सामग्री:
एक कप उरद की दाल
आधा चम्मच नमक और एक पिंच बेकिंग सोडा
फ्राई करने के लिए तेल
दो कप दही
आधा कप चीनी
फ्रेश क्रीम २५० ग्राम
आधा चम्मच नमक
दो चम्मच जीरा
आधा चम्मच अजवाइन
एक तिहाई चम्मच चाट मसाला
एक तिहाई चम्मच कला नमक
एक तिहाई चम्मच सफ़ेद नमक
आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
लाल चटनी और हरी चटनी
दही वड़ा (Dahi vada) बनाने की विधि:
१- एक कप उरद की दाल ५-६ घंटे भिगो कर ले लेंगे । इसे अच्छे से धो ले लेंगे । फिर इस दाल का फाइन पेस्ट बना लेंगे । पेस्ट बनाते समय आधा कप पानी लगेगा ।
२- दाल के पेस्ट को बाउल में रख लेंगे । इसमें आधा चम्मच नमक और एक पिंच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाना है । जितना अच्छा फेंटेंगे उतना ही ज्यादा वड़ा सॉफ्ट बनेगा ।
३- दाल के पेस्ट को फेंटने के बाद थोड़ा सा पेस्ट पानी में डालेंगे । अगर पेस्ट पानी में तैरता है तो मतलब की पेस्ट अच्छे से फेंटा गया है नहीं तो इसे दोबारा फेंट लेंगे ।
४- एक कड़ाई ले लेंगे और उसमे फ्राई करने के लिए तेल गरम कर लेंगे । दाल के बैटर को थोड़ा सा हाथ में लेंगे और तेल में डालेंगे । हाथ में पहले पानी लगा लेंगे । ऐसा करने से बैटर हाथ में चिपकेगा नहीं ।
५- आंच को मध्यम कर लेंगे । जब वड़ा तेल में फूलेगा तो अपने आप गोल हो जायेगा । एक बार में जितनी वड़े तेल में आसानी से आ जाएँ उतने डाल देंगे । इन वड़ो को कम या मध्यम आंच पे ही पकाना है ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाएँ ।
६- वड़े थोड़ी देर में फूल जायेंगे । तेल इनके ऊपर भी डालना है किसी बड़े चम्मच की मदद से । जब वड़े एक साइड से थोड़ा सुनहरा हो जाएँ तो इन्हे पलट लेंगे और दूसरी साइड से भी हल्का सुनहरा होने तक पका लेंगे । इन्हे ज्यादा नहीं पकाना है । केवल हल्का सुनहरा होने तक ही पकाना है ।
७- अब वड़ो को तेल से बहार निकल लेंगे और बाकी के वड़े भी इसी तरीके से फ्राई कर लेंगे । जब सरे वड़े फ्राई हो जाएँ तो इनको थोड़ा ठंडा कर लेंगे ।
८- हल्का गरम पानी ले लेंगे और और जितने वड़े को हमें खाना है उतने वड़े को पानी में १० मिनट के लिए भिगो देंगे । जितना वड़ा आप खाना चाहते हैं उतना ही भिगाएं । सारे वड़े न भिगाएं ।
९- जब तक वड़े भीगा कर रखे हुए हैं दही भी तैयार कर लेंगे । दो कप दही ले लेंगे । आधा कप चीनी इसमें डालेंगे । चीनी आप अपने अनुसार कम या ज्यादा ले सकते हैं । और अब उसमे ३-४ चम्मच पानी डाल देंगे । इन्हे अच्छे से फेट लेंगे ।
१०- दही फेटने के बाद इसमें फ्रेश क्रीम २५० ग्राम डाल देंगे । फ्रेश क्रीम डाल देने से दही बहुत ही क्रीमी बनती है । क्रीम को भी अच्छे से फेट लेंगे । दही में १/२ चम्मच नमक डाल देंगे और इसे भी मिला लेंगे । नमक डालने से दही का टेस्ट और अच्छा हो जाता है ।
११- अब वड़ा को पानी से बहार निकाल लेंगे । वड़ा को हलके हाथों से निचोड़कर इसका पानी निकाल लेंगे । अब वड़े को दही में डाल देंगे । अब इसे फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख देंगे ताकि वड़े में दही अच्छे से जा सके ।
१२- जब तक वड़ा फ्रिज में रखा है इसके लिए मसाला तैयार कर लेंगे । दो चम्मच जीरा एक कड़ाई में लेंगे और आधा चम्मच अजवाइन डालेंगे । आंच को कम पे रखेंगे । जीरे और अजवाइन को १-२ मिनट के लिए भून लेंगे । आंच को बंद कर देंगे ।अब कुछ और मसाले भी इसमें डाल देंगे । एक तिहाई चम्मच चाट मसाला, एक तिहाई चम्मच कला नमक, एक तिहाई चम्मच सफ़ेद नमक और आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर सबका पाउडर बना लेंगे ।
१३- अब वड़े को दही से निकाल लेंगे एक प्लेट में सर्व करने के लिए । इनके ऊपर से थोड़ा दही डाल देंगे । दही के बाद वड़े के ऊपर लाल चटनी और हरी चटनी डाल देंगे । अब ऊपर से हल्का सा पिसा हुआ मसाला भी डाल देंगे । इस तरह से दही वड़ा (Dahi vada) खाने के लिए तैयार हो जाता है ।
