Today we are going to make jackfruit vegetables(kathal ki sabji). The jackfruit vegetable (kathal ki sabji) is very tasty. It can be made on special occasions.
Ingredients for making jackfruit vegetables (kathal ki sabji):
Jackfruit 1 kg
Onions 4, 15 garlic, 1 “-2” ginger and 2 red chillies (to make paste)
Cumin powder one spoon, red chili 1, cloves 4-5, cardamom 2, two pieces of cinnamon, black pepper half teaspoon (To make dry spice powder)
oil
Two spoonful coriander powder, one spoon turmeric powder, one spoonful cashmere red chilli and salt according to taste
Green coriander
Method of making jackfruit vegetable (kathal ki sabji):
1- Initially, peel and chop the jackfruit. Then fry it. Frying will take 4-5 minutes.
2- Take onions four, 15 garlic, 1 “-2” ginger and 2 red chillies and put it in a jar and make paste.
3- Take a spoon of cumin powder, red chili powder, cloves 4-5, cardamom 2, two pieces of cinnamon, black pepper half a spoon. Roast them and make their powder.
4- Now take a pan and heat 4-5 teaspoons of oil. Add onion paste to it. After frying the onions for 1-2 minutes, add spices.
5- Add Two spoon coriander powder, one spoon turmeric powder, one spoonful Kashmiri red chilli and salt to taste and cook the spices well. Cook until the spices starts leaving the oil.
6- To fry the masala, cook for 4-5 minutes at low flame. Now put the fried jackfruit in it. Mix this well.
7- Now put two glasses of water. Cook for 15-20 minutes in low flame. Will keep stirring in between.
8- Now we will put the powdered spices which were fried. Put coriander leaves. Mix them well. Cook 1-2 minutes more. This way, jackfruit vegetables (kathal ki sabji) will be ready.
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आज हम कटहल की सब्जी (kathal ki sabji) बनाने जा रहे हैं । कटहल की सब्जी (kathal ki sabji) बहुत ही स्वादिष्ट होती है । इसे विशेष अवसरों पे बनाया जा सकता है ।
कटहल की सब्जी (kathal ki sabji) बनाने के लिए सामग्री:
कटहल १ किलो
(पेस्ट बनाने के लिए)
प्याज़ चार, १५ लहसुन, १”-२” अदरक और २ लाल मिर्च (पेस्ट बनाने के लिए)
(सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए)
जीरा पाउडर एक चम्मच, लाल मिर्च एक , लौंग ४-५ , इलाइची २, दो टुकड़े दालचीनी, काली मिर्च आधा चम्मच
तेल
दो चम्मच धनिया पाउडर , एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक
हरी धनिया
कटहल की सब्जी (kathal ki sabji) बनाने की विधि:
१- सबसे पहले कटहल को छीलकर और काटकर ले लेंगे । फिर इसे फ्राई कर लेंगे । फ्राई करने में ४-५ मिनट लगेंगे ।
२- प्याज़ चार, १५ लहसुन, १”-२” अदरक और २ लाल मिर्च ले लेंगे और एक जार में डालकर इनका पेस्ट बना लेंगे ।
३- जीरा पाउडर एक चम्मच, लाल मिर्च एक , लौंग ४-५ , इलाइची २, दो टुकड़े दालचीनी, काली मिर्च आधा चम्मच ले लेंगे । इनको रोस्ट कर लेंगे और इनका पाउडर बना लेंगे ।
४- अब एक कड़ाई लेंगे और उसमे ४-५ चम्मच तेल गरम कर लेंगे । इसमें प्याज़ का पेस्ट डाल देंगे । प्याज़ को १-२ मिनट तक फ्राई करने के बाद इसमें मसाले डालेंगे । आंच को काम कर लेंगे ।
५- दो चम्मच धनिया पाउडर , एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल देंगे और मसाले को अच्छे से पका लेंगे । जब तक मसाला तेल न छोड़ दे तब तक पकाएंगे ।
६- मसाले को भूनने के लिए कम आंच पे ४-५ मिनट तक पकाना होगा । अब इसमें फ्राई किया हुआ कटहल डाल देंगे । इसको अच्छे से मिला लेंगे ।
७- अब दो गिलास पानी डाल देंगे । कम आंच में १५-२० तक पकाएंगे । बीच बीच में चलते रहेंगे ।
८- अब कूट के जो मसाले हमने रखे हुए थे जिसे भूना भी था उन्हें डाल देंगे । हरी धनिया डाल देंगे । इनको भी मिला लेंगे । १-२ मिनट और पका लेंगे । इस तरह कटहल की सब्जी (kathal ki sabji) बनकर तैयार हो जाएगी ।
