dhokla

Today I am going to share soft dhokla recipe. I will make it in thali (plate). It is available in our home. So there is no need of extra utensils to make this dhokla. If you will follow this dhokla recipe, I am sure you will have one of the yummiest dhokla ever you have tasted.

Ingredients required to make Dhokla are:

Gram flour – 2 cups
Semolina 2 teaspoons
Curd – 1/2 cup
Sugar – 4 spoons
Green Chili – 5
Carom seeds – 1/3 teaspoon
Turmeric powder – 1/3 teaspoon
Lemon juice – 2 teaspoons
Salt to taste
Mustard Oil – 6 Tablespoons
Mustard Grain – 1 Tablespoon
Eno – 2 packets (10 grams)
Green coriander
Coconut powder

Step by step process of making dhokla:

1- First take a bowl and add 2 cups of gram flour, semolina 2 teaspoons and half a cup of curd (curd should be fresh).
2- Now add a bit of water and prepare batter of gram flour.
3- When the batter is ready, then add 2 teaspoons of sugar, one chopped green chilli, one third spoon carom seeds, one third spoon turmeric powder, 2 teaspoon lemon juice, salt to taste and 2 teaspoons of sarso oil (food oil). . Mix all these together and prepare the batter.
4- Cover the batter and keep it for about half an hour.
5- Now we will make tadka.
6- Take 3-4 spoons of Saraso oil (cooking oil) in the pan and heat it on light flame.
7- After oil is hot, add 1 teaspoon of mustard seed and heat it.
8- When the grains begin to crack, then stop the flame and add 2 teaspoons of sugar, 4 chopped green chilli. Cook little bit.
9- Now put half a cup of water in it. After adding water, cook for 2 minutes.
10- Now keep tadka for cooling in one side.
11- Now take a pan and pour 2 cups of water in it. And put a stand in it. To preheat , cover them.
12- Preheat for about 5 minutes.

After half an hour:

13- Batter of the gram flour has rested for half an hour and now we will remove the lid. Add 2 packets of eno into it and mix it. Add 1-2 spoons of water in pulses. The batter has to make it so that it can fall easily.
14- Just before the cooking, add eno. If you add eno much before, then the Dhokla will not be fluffy.
15- We are going to make Dhokla using plate. Now grease the plate.
15- If there is a butter paper then use it. By using butter paper, the dhokla gets easily removed after cooking.
17- Now pour the batter into the plate and keep it in pan.
18 – Cover the dhokla for 30 minutes.
19 – After 30 minutes the lid will be removed and a knife will be placed in the dhokla and if the knife is clean, it means the Dhokla has been cooked.
20- Now keep the Dhokla to cool and after cooling, cut it and add tadka to it.
21. After that garnish with coconut powder and chopped coriander leaves. Now our Dhokla is ready to eat.

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ढोकला (Dhokla)  बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

बेसन – २ कप
सूजी २ चम्मच
दही – १/२ कप
चीनी – 4 चम्मच
हरी मिर्च – ५
अजवाइन – १/३ चम्मच
हल्दी पाउडर – १/३ चम्मच
नीबू रस – २ चम्मच
स्वादानुसार नमक
सरसो का तेल – ६ चम्मच
सरसो के दाने – १ चम्मच
ईनो – २ पैकेट (१० ग्राम)
हरी धनिया
नारियल का बुरादा

ढोकला (Dhokla) बनाने की विधि हिंदी में:

१- सबसे पहले एक बाउल लेंगे और उसमे २ कप बेसन, सूजी २ चम्मच और आधा कप दही (दही ताज़ी होनी चाहिए) डालेंगे ।
२- अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का घोल तैयार करेंगे ।
३- जब बैटर तैयार हो जाये तो उसमे २ चम्मच चीनी, एक कटी हुई हरी मिर्च, एक तिहाई चम्मच अजवाइन, एक तिहाई चम्मच हल्दी पाउडर, २ चम्मच नीबू का रस, स्वादानुसार नमक और सरसो का तेल (खाने वाला तेल) २ चम्मच डालेंगे । इन सबको अच्छे से मिलकर घोल तैयार करेंगे ।
४- बैटर को ढककर लगभग आधे घंटे के लिए रख देंगे ।
५- अब पानी वाला तड़का बनाना है ।
६- तड़का पैन में ३-४ चम्मच सरसो का तेल (खाने वाला तेल) ले लेंगे और उसे हलके आंच पे गरम करेंगे ।
७- तेल गरम होने के बाद इसमें सरसो के दाने १ चम्मच डालेंगे और गरम करेंगे ।आंच को काम रखेंगे ।
८- जब सरसो के दाने चटकने लगे तो आंच बंद कर देंगे और उसमे २ चम्मच चीनी , ४ कटी हुई हरी मिर्च डालेंगे । इनको थोड़ा पका लेंगे ।
९- अब इसमें आधा कप पानी डालेंगे । पानी डालने के बाद तड़के को २ मिनट तक पकाएंगे ।
१० – तड़का को अब एक साइड में ठंडा होने के लिए रख देंगे ।
११- अब एक कड़ाई लेंगे और उसमे २ कप पानी डालेंगे । और एक स्टैंड कड़ाई में रख देंगे । कड़ाई को प्रीहीट करने के लिए ढककर रख देंगे ।
१२- कड़ाई को लगभग ५ मिनट के लिए प्रीहीट करेंगे ।

आधे घंटे के बाद

१३- बेसन के बैटर को रखे हुए आधा घंटा हो गया है और अब उसका ढक्कन हटाएंगे । उसमे २ पैकेट ईनो का डालेंगे और इसको मिक्स करेंगे । १-२ चम्मच पानी और दाल देंगे । बैटर ऐसा बनाना है की वह आसानी से गिर सके ।
१४- पकने से जस्ट पहले ईनो को डालना है । अगर ज्यादा पहले ईनो दाल देंगे तो ढोकला फूलेगा नहीं ।
१५- हम थाली का प्रयोग करके ढोकला बनाने जा रहे हैं । अब इस थाली को ग्रीज़ कर लेंगे ।
१५- अगर बटर पेपर है तो उसका उसे कर सकते हैं । बटर पेपर का उसे करने से ढोकला पकने के बाद आसानी से निकल जाता है ।
१६- थाली की जगह आप केक तीन, भगोना या फिर कटोरी का उसे कर सकते हैं ।
१७- अब बेसन के बैटर को इस थाली में पलट लेंगे और इसको पहले से ही गरम किये हुए कड़ाई में रख देंगे ।
१८ – कड़ाई को ढककर ३० मिनट के लिए ढोकले को पका लेंगे ।
१९ – ३० मिनट के बाद ढक्कन को हटेंगे और एक चाकू को ढोकले में डालेंगे और अगर चाकू साफ़ साफ़ बहार नकली तो इसका मतलब ढोकला पाक गया है ।
२० – अब ढोकले को ठंडा करने के लिए रख देंगे और ठंडा होने के बाद इसको काट लेंगे और उसपे पानी वाला तड़का दाल देंगे ।
२१- उसके बाद नारियल का बुरादा और कटी हुई धनिया नहीं दाल देंगे । अब हमारा ढोकला खाने के लिए तैयार है ।

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