soft ढोकला 30 मिनट में कुकर/ कढ़ाई में बनाने का सबसे आसान तरीका | Soft dhokla in cooker/pan

Hello Everyone, welcome to 7 Star Kitchen. Today we are going to make Besan ka Dhokla. Today we are going to make this in cooker. If you want, you can make it in pan. Just use the pan in place of the cooker, and take the lid something that can cover it completely. This is the instant  recipe for making Dhokla. If you follow this recipe, then it will be a completely Gujarati style and it will be very tasty

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The ingredients needed for making the Dhokla in the cooker /pan are as follows:

 

chickpea/gram flour -1 cup

fresh curd – 1/4 cup

carom seeds – ¼ tsp

lemon juice -1 tsp

cooking oil -3 tsp

semolina -1.5 tsp

green chilly – 5-6 piece

chopped coriander leaf -1 tsp

sugar- 2 tsp

salt – 1/2 tsp

turmeric powder- 1/4 tsp

eno fruits salt -1 tsp

water as required

curry leaf – 8-10

black mustard seed- 1/2 tsp

 

So let’s start making besan ka dhokla:

 

1- we will take a bowl and we will put a cup of gram flour in it. Now we will add one and a half spoon semolina. Now we will put a quarter curd in it. If possible, take a fresh curd. Now we will put some water in it and mix the water. We will add the water little by little according to the need, if we put more water together then the batter may become more diluted. In this batter we will add a chopped chili. Add green chillies according to your taste. Add one quarter spoon of carom seeds. Add a spoonful of sugar. Add half a teaspoon of salt and add salt according to your taste. Pour one teaspoon of lemon juice. And now we will put a teaspoon of oil to it. will pour one fourth spoon of turmeric powder. And now we will mix these things well in the batter. After mixing the batter well, we will now leave it for half an hour and cover it.

 

2- After 20 to 25 minutes, we will take a cooker / pan and we will pour two cups of water in it. After pouring water into the cooker, we will now put a stand so that our batter’s tray can be kept over it easily. Now cover the cooker and put it for Preheat for 5 minutes. Keep the flame medium.

 

3- Batter has been kept almost from half an hour. Open its lid and mix it again. Now we will put one spoon eno (not to be of any flavor) in it. Now after adding these, we will add one to two spoons of water. Add water such that the batter couldn’t become more diluted. After adding water to these, we have to mix the batter very well. Batter consistency you can see by watching the video. The batter has puffed up very well, now we will transfer it to a tray. If you have a tray or utensil, use a butter paper if possible, and after that, you have to grease it with oil. If you have a butter paper too then you should use it , otherwise you can grease the plate or tray directly with oil. Now we will transfer the whole batter in this tray or vessel.

 

4- Now we will put this batter in the cooker. Water in the cooker is already hot. Carefully remove the lid of the cooker as the steam of water can burn the hands. And now we will put the batter’s pot in the cooker. We will cover it now. We will remove the whistle of the cooker. Put the flame medium and cook it for 20 minutes. You can also check it once after 15 minutes.

 

5- And as long as our Dhokla is getting ready we will make a tadka for it. To make the tadka we will take a pan and add two teaspoons of oil. We will keep the flame low. When the oil is heated, add half a teaspoon of mustard seeds. Add 8 to 10 kari leaves, will put 4-5 green chillies. Green chilies have been cut in the center. And now mix all these things in oil with lightl hands. And now we will put one teaspoon of sugar in it. You can take a little bit less or more sugar. Add one third cup of water. You can also take water less or more according to you. Let us cook it on the low flame for 2 minutes. Now Tadka is ready. Now we will close the gas and keep the tadka in the side.

 

6- It is about 20 minutes since we have kept the dhokla batter in the cooker and now we will check it. To check the dhokla, we will take a knife and we will put it in dhokla. If the knife comes out very clean it means that the Dhokla has been cooked. If the dhokla has been cooked, then carefully take it out of the cooker. Cool it for a short while. When this Dhokla is cooled, take it out of the utensil. For this, first loose its edge with knife will. And now we will turn this Dhokla into a plate. Due to the use of butter paper it is easily come out. Now we will cut the Dhokla. In this way, if you make Dhokla, it will become very spongy. Now we will pour some tadk into it. After adding the water of tadka, leave it for 10 minutes so that the water which is in it can go inside it. If the tadka is added a bit more , it becomes very spongy and soft and its test becomes very good. Now we will garnish this with some green coriander and grated coconut. If you can avoid using green coriander and grated coconut because it is optional. In this way, the dhokla will be very tasty and delicious and it will be ready and it will look like a perfect Gujarati style.

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हेलो एवरीवन 7 स्टार किचन पर आपका स्वागत है आज हम बनाने जा रहे हैं बेसन का ढोकला |आज हम इसी कुकर में बनाने जा रहे हैं | आप चाहें तो कढ़ाई नहीं बना सकते हैं | बस आप कुकर की जगह कढ़ाई का यूज़ करें और उसका ढक्कन कुछ ऐसा ले जो उसको पूरी तरह से ढक सके | यह ढोकला बनाने की एकदम इंस्टैंट रेसिपी है | अगर आप इस रेसिपी को फॉलो करके बनाएंगे तो यह एकदम गुजराती स्टाइल बनेगा और बहुत ही टेस्टी लगेगा |

 

कुकर/कढ़ाई  में ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री निम्नानुसार हैं:

 

बेसन -1 कप

ताजा दही – 1/4 कप

अजवाइन- ¼  चम्मच

नींबू का रस -1 चम्मच

खाना पकाने का तेल -3 चम्मच

सूजी -1.5 चम्मच

हरी मिर्च – 5-6

कटा हुआ धनिया का पत्ता -1 चम्मच

चीनी – 2 चम्मच

नमक – 1/2 चम्मच या स्वादानुसार

हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच

इनो (कोई भी फ्लेवर का नहीं होना चाहिए) -1 चम्मच

आवश्यकतानुसार पानी

करी पत्ती – 8-10

काली सरसों के बीज- 1/2 चम्मच

 

तो चलिए फिर से बनाना शुरु करते हैं |

 

1- सबसे पहले हम बाउल  लेंगे और उसमें हम एक कप बेसन डालेंगे | अब हम इसमें डेढ़ चम्मच सूजी डाल देंगे | अब हम इसमें एक चौथाई का फेटा हुआ दही डालेंगे | हो सके तो दही एकदम फ्रेश लीजिए | अब हम इसमें थोड़ा सा पानी डालेंगे और पानी को मिक्स कर देंगे | पानी को हम जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा कर कर ही डालेंगे अगर हम ज्यादा पानी एक साथ डाल देंगे तो बैटर हमारा गिला हो सकता है | इस बैटर में हम एक कटी हुई मिर्च डालेंगे | हरी मिर्च आप अपनी स्वादानुसार डालें | एक चौथाई चम्मच अजवाइन डालेंगे | एक चम्मच चीनी डालेंगे | आधा चम्मच नमक डालेंगे नमक आप अपने स्वाद अनुसार डालें | एक चम्मच नींबू का रस डालेंगे | और अब हम इसमें एक चम्मच खाने का तेल डालेंगे | एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालेंगे | और अब इन सब चीजों को हम बैटर में अच्छे से मिक्स कर लेंगे | बैटरी को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब हम इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे और इसको ढक भी देंगे |

 

2- 20 से 25 मिनट के बाद  हम एक कुकर/कढ़ाई लेंगे और उसमें हम दो कप पानी डालेंगे | कुकर में पानी डालने के बाद इसमें हम अब एक स्टैंड रख देंगे ताकि हमारी बैटर की जो ट्रे है उसको इसमें आसानी से रख सकें | अब कुकर को ढककर 5 मिनट के लिए प्रीहीट के लिए रख देंगे | फ्लेम को मध्यम रखेंगे  |

 

3- अब हमारे बैटर को रखे हुए लगभग आधा घंटा हो चुका है | अब इसको दोबारा से एक बार मिक्स कर लेंगे | अब इसमें हम एक चम्मच इनो (कोई भी फ्लेवर का नहीं होना चाहिए)  डालेंगे | अब इनो डालने के बाद इसमें हम एक से दो चम्मच पानी डालेंगे | पानी आप ऐसे डालें की बैटर ज्यादा गीला ना हो | इनो में पानी डालते ही हमें बैटर को बहुत ही अच्छे तरीके से मिक्स करना है | बैटर कंसिस्टेंसी आप वीडियो में देख कर पता कर सकते हैं | बैटर बहुत अच्छी तरीके से फूल चुका है अब हम इसे एक ट्रे में ट्रांसफर करेंगे | जो भी ट्रे या बर्तन लेंगे उसमें हो सके तो एक बटर पेपर का यूज़ कर लें और उसके बाद उसको तेल से ग्रीस करने हैं | अगर आपके पास बटर पेपर है तो आप भी इसका इस्तेमाल करें नहीं तो आप तेल से ग्रीस करके भी  इसका यूज कर सकते हैं | अब हम पूरा बैटर इस ट्रे में या बर्तन में ट्रांसफर कर लेंगे |

 

4- अब हम इस बेटर को कुकर में रख देंगे | जो कुकर है इसलिए पानी पहले से गर्म हो चुका है | कुकर के ढक्कन को काफी सावधानी से हटाएंगे क्योंकि पानी का भाप  हाथ में लग सकती है और हाथ जल सकता है | और अब हम बैटर के बर्तन को कुकर में रख देंगे | इसे अब हम ढक देंगे | कुकर की सीटी को हम हटा देंगे | फ्लेम को मध्यम रखना है और इसको 20 मिनट तक पकाना है | आप चाहे तो 15 मिनट के बाद इसको एक बार चेक भी कर सकते हैं |

 

5- और जब तक हमारा ढोकला रेडी हो रहा है हम इसके लिए लड़का बना लेंगे | तड़का बनाने के लिए हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें दो चम्मच तेल डालेंगे | फ्लेम को हम लो रखेंगे | जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें आधा चम्मच राई का दाना डालेंगे | 8 से 10 कड़ी के पत्ते डाल देंगे | 4 से 5 खड़ी हरी मिर्ची डालेंगे | इन मिरचिओन में बीच से चीरा लगा लिया है | और अब इन सब चीजों को तेल में हल्का साथ मिक्स कर देंगे | और अब हम इसमें एक चम्मच चीनी डालेंगे | चीनी आप अपने अनुसार थोड़ा कम या ज्यादा भी ले सकते हैं | एक तिहाई कप पानी डालें | पानी को भी आप अपने अनुसार कम या ज्यादा ले सकते हैं | इसको अब हम बीच-बीच में चलाते हुए 2 मिनट तक लो फ्लेम पर पका लेंगे |  अब तड़का बनकर तैयार है | अब हम गैस को बंद कर देंगे और तड़के को साइड में रख देंगे |

 

6- हमें ढोकले के बैटर को कुकर में रखे हुए लगभग 20 मिनट हो चुका है अब इसको हम चेक करेंगे | ढोकले को चेक करने के लिए हम एक चाकू लेंगे और उसे हम इस ढोकले में डाल कर देखेंगे | अगर चाकू एकदम साफ बाहर निकल आए इसका मतलब ढोकला पक गया है | अगर ढोकला पक गया है तो बड़ी सावधानी से इसको कुकर से बाहर निकाल लेंगे | इसको थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें | जब यह ढोकला ठंडा हो जाए तो इसको बर्तन से बाहर निकालेंगे | इसके लिए पहले चाकू से इसकी जो किनारी है उसको ढीला कर लेंगे | और अब हम इस ढोकले को एक प्लेट में पलट लेंगे | बटर पेपर का यूज करने की वजह से यह बहुत आसानी से निकल जाता है | अब हम  ढोकले को काट लेंगे | इस तरीके से अगर आप ढोकला बनाएंगे तो यह बहुत ही स्पंजी बनेगा | अब हम इसमें तड़के का पानी डालेंगे | तड़के का पानी डालने के बाद इसको ऐसे ही 10 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि जो पानी है इसके अंदर तक जा सके | तड़के का पानी इसमें हम थोड़ा सा ज्यादा ही डालेंगे, तड़के का पानी डालने की वजह से यह काफी स्पंजी और नरम हो जाता है और इसका टेस्ट बहुत ही ज्यादा अच्छा हो जाता है | अब हम इसको थोड़ी सी हरी धनिया और ग्रेटेड कोकोनट से सजा देंगे | आप चाहे तो हरी धनिया और ग्रेटेड कोकोनट का प्रयोग ना करें क्योंकि यह ऑप्शनल है | इस तरह से ढोकला बहुत ही टेस्टी और स्वादिष्ट बनकर तैयार होगा और यह देखने में एकदम गुजराती स्टाइल का लगेगा |

 

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