Today we are going to make bhindi sabji (okra vegetable). We will cook in different way.
Ingredients for making bhindi sabji (okra vegetable):
250g lady finger (okra)
Two tablespoon oil
One-third spoon cumin powder
A pinch of asafoetida
One spoon ginger garlic paste
A chopped green chilli
Two medium size onions
Two chopped tomatoes
Salt to taste
Half teaspoon turmeric powder
Half teaspoon coriander powder
Half teaspoon red chili powder
Half a cup of curd and 2 tablespoons cream
A quarter spoon of garam masala
Two teaspoons chopped green coriander
Method of making bhindi sabji (okra vegetable):
1- Wash okra well and take it after cutting. Heat two tablespoons of oil and will put okra to fry.
2- Cover and cook for 5-6 minutes on low and medium flame. Will keep stirring in-between.
3- Add one third spoon cumin powder and one pinch asafetida in the remaining oil and stir a little. After this, put a spoonful ginger- garlic paste and fry it for 10 seconds. Put a chopped green chili.
4- Add two chopped onions. Cook on medium heat until it gets golden. It will take 2-3 minutes.
5- Put two chopped tomatoes. Add salt to taste. Cover the tomatoes for 2-3 minutes and cook until the tomatoes are melted. Keep the flame low and medium. Will keep stirring in-between.
6- Now add some spices. Add half teaspoon turmeric powder, half teaspoon coriander powder, half teaspoon red chili powder and mix well.
7- Add 2-3 spoons of water, so that spices do not burn and cook well. Cover and cook for 2 minutes. Keep flame low. Keep stirring in-between.
8- When the spices begin to leave oil, add half a cup of curd and two spoons of cream to it. Keep flame low.
9- As long as the gravy does not leave the oil, cover and cook it. Will keep stirring in-between.
10- Put roasted bhindi (okra) in gravy. Cover it and cook it for 4-5 minutes so that the spices are well soaked in okra. After this, add one fourth spoon of garam masala and two teaspoons chopped green coriander. Now this vegetable is ready.
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आज हम भिंडी की सब्जी बनाने जा रहे हैं । इसे एक नए तरीके से बनाएंगे । इस तरीके से भिंडी की सब्जी बनाने पर जो लोग भिंडी पसंद नहीं करते हैं वो भी खाने लगेंगे ।
भिंडी की सब्जी (bhindi sabji) बनाने के लिए सामग्री:
एक पाव भिंडी
दो बड़ा चम्मच तेल
एक तिहाई चम्मच जीरा पाउडर
एक पिंच हींग
एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
एक कटी हुई हरी मिर्च
दो मध्यम आकर की प्याज़
दो कटे हुए टमाटर
स्वादानुसार नमक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा कप दही और २ चम्मच मलाई
क चौथाई चम्मच गरम मसाला
दो चम्मच कटी हुई हरी धनिया
भिंडी की सब्जी (bhindi sabji) बनाने की विधि:
१- एक पाव भिंडी अच्छे से धोकर और काट कर के ले लेंगे । भिंडी को थोड़ा बड़ा काटना हैं । दो बड़ा चम्मच तेल कड़ाई में गरम करेंगे और भिंडी को इसमें फ्राई करने के लिए डाल देंगे ।
२- भिंडी को ढककर ५-६ मिनट के लिए कम और मध्यम आंच पे पका लेंगे । बीच बीच में चलाते रहेंगे । जब भिंडी फ्राई हो जाये तो इसे कड़ाई से निकल लेंगे ।
३- बचे हुए तेल में एक तिहाई चम्मच जीरा पाउडर और एक पिंच हींग डालकर थोड़ा चला लेंगे । इसके बाद एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और इसको १० सेकंड के लिए भून लेंगे । एक कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगे ।
४- दो मध्यम आकर की प्याज़ काट कर डाल देंगे । प्याज़ को सुनहरा होने तक मध्यम आंच पे पका लेंगे । इसमें २-३ मिनट लग जायेगा ।
५- दो कटे हुए टमाटर डाल देंगे । स्वादानुसार नमक डाल देंगे । टमाटर को २-३ मिनट के लिए ढककर पका लेंगे जब तक टमाटर गल न जाये । आंच को कम और मध्यम पे रखेंगे । बीच बीच में चलाते रहेंगे ।
६- अब कुछ मसाले डालेंगे । आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लेंगे ।
७- २-३ चम्मच पानी डाल देंगे ताकि मसाले जले नहीं और अच्छे से पाक जायें । ढककर २ मिनट के लिए और पका लेंगे । आंच को कम रखेंगे । बीच बीच में चलाते रहें ।
८- जब मसाले तेल छोड़ने लगें तो इसमें आधा कप दही और २ चम्मच मलाई डालकर अच्छे से मिला लेंगे । आंच को कम ही रखेंगे ।
९- जब तक ग्रेवी तेल न छोड़ने लगे इसे ढककर पका लेंगे । बीच बीच में चलाते रहेंगे ।
१०- भिंडी भुनी हुई इसमें डाल देंगे और इसे ग्रेवी में मिला लेंगे । इसे ढककर ४-५ मिनट के लिए पका लेंगे ताकि मसाले भिंडी में अच्छे से भिन जाएँ । इसके बाद एक चौथाई चम्मच गरम मसाला और दो चम्मच कटी हुई हरी धनिया मिला लेंगे । अब ये सब्जी बनकर तैयार है ।
