Hello Everyone, welcome to 7 Star Kitchen. Today we are going to make hara bhara kebabs. If you go to any restaurant you would be ordering this, or if guests come to our house then we can feed them too by making it. The more delicious it seems to eat, the more green vegetables are used in it and many types of green vegetables can be added to it.
So let’s see what ingredients we need to make it :
Spinach one bunch (300 g)
Oil for deep frying
Garlic 4-5
Green Chilli-1
Ginger 1 inch
Capsicum -1
Peas half cup
Medium size boiled potato – 3
Breadcrumbs half cup
Cheese a cup
Chopped green coriander leaves three poons
Cornflour two tablespoons
Salt to taste
Roasted cumin half a tablespoons
Red chili powder one third tablespoons
Amchoor Powder one tablespoons
Cashew 7-8
In such a material, 10 to 12 hara bhara kebabs will be ready. So let’s start this delicious recipe.
1- At first we will boil the spinach. To boil the spinach, I have boiled here two to three cups of water in a vessel. Now we will put the spinach in it. We will boil the spinach in water for about 2 minutes. We do not have to cook it much. We will keep the flame medium. After 2 minutes the spinach will become soft and its color will also change, then we will take it out with the help of sieve and keep it in the sieve so that its water can get out.
2- And now we will take a pan and add one to two spoons of oil in it. Heat the oil lightly. We have kept the flame low. And now we will add four to five chopped garlic in it. We have cut garlic in big size. Have taken a green chili, we have cut it in big size and we will put 1 “chopped ginger and now we will cook all these things on the low flame unless their color changes slightly.
3- And now we will put approximately a chopped capsicum in it. Capsicum will also cook for 30 to 40 seconds and now we will add half cup peas in it. Peas also have to be roasted. You can put any green vegetable of your choice in it, and now we will cover these vegetables for 2 minutes. After 2 minutes we will turn off the gas and then gradually cool these vegetables and grind them along with the spinach.
4- We kept the spinach in strain, so all the water has gone out. You should also keep it in sieve. If the spinach is wet, then it will be very difficult to make green kebab. And now we will make a paste of spinach and green vegetables. Make a thick paste. Its paste should not be diluted.
5- We have taken a bowl and add smashed potatoes. Now in it we will put two tablespoons breadcrumbs. The breadcrumb recipe is available on my channel, if you wish, you can watch.
6- Look, the paste we made will be something like this (shown in video) and now we will put this paste in the bowl and now we will put one cup of Paneer in it. Paneer is also made at home. You can buy from the market as well and the recipe for making paneer have also been given on my channel.
7- Now add 3 spoons chopped coriander in it. Corn Flour 2 tablespoon.. Corn Floor: You will find at any General Store. Now we will add salt according to taste. Salt I have taken half a spoon here. Here I have put roasted cumin powder half a teaspoon. If you do not want to add roasted cumin powder, then put garam masala in it. One spoonful of red chili is here. You add red chillies according to your taste and put a spoonful Amchur powder and now we will mix these things with spoon or hand well. See, our mix is ready to make green kebab.
8- And now we will take a little bit of this mixture and make the balls and prepare small round boxes. You also keep batter’s concentration very thick. If the consistency of the batter of green kebab is not good, then it will spread in oil. Look, Tiki is ready for green kebab. We will court this from the breadcrumbs. To decorate this, tuse a cashew nuts. Cashew is not compulsory.
To maintain its shape it is very necessary to court green kababs with breadcrumbs and it becomes crisps from outside and it becomes very soft from inside.
9- And now we will deep fry these hara bhara kebabs. For deep frying I have taken enough oil in a pan here. Flame is kept medium. Oil is also medium hot. And now we will put hara bhara kebabs in it. Once they are put in the oil, take them out in a little while, they do not have to cook too much and they do not even need to turn around. When their color changes a bit, we will take them out of oil. The vegetables that were put in green kebab were already cooked.
If you do not like oil more then you can also roasr them in less oil over tawa or you can cook them in the microwave oven. See these green are kebabs ready and you can eat them with your favorite sauce. If you like this recipe, please comment and if you like this recipe, please share it.
हेलो एवरीवन 7 स्टार किचन पर आपका स्वागत है | आज हम बनाने जा रहे हैं हरा भरा कबाब | यह एक बहुत ही फेमस रेसिपी आप किसी भी रेस्टोरेंट में जाते होंगे तो इस आर्डर करते होंगे या फिर हमारे घर में मेहमान आ जाते हैं तो हम इसे उन्हें भी बनाकर खिला सकते हैं | यह खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है उतना ही ज्यादा इसमें ग्रीन वेजिटेबल का प्रयोग होता है और बहुत तरह के हम हरी सब्जियां इसमें डाल सकते हैं |
तो आइए देखते हैं इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरूरत होगी :
पालक एक बंच (300 ग्राम)
तेल डीप फ्राई करने के लिए
लहसुन 4-5
मिर्च -1
अदरक 1 इंच
शिमला मिर्च -1
मटर आधा कप
उबले हुए आलू 3 लेने मीडियम साइज
ब्रेडक्रंब आधा कप
पनीर एक कप
कटी हुई हरी धनिया तीन चम्मच
कॉर्नफ्लोर दो चम्मच
नमक स्वादानुसार
भुना हुआ जीरा आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक तिहाई चम्मच
अमचूर पाउडर एक चम्मच
काजू 7-8
इतनी सामग्री में आपके 10 से 12 हरे कबाब बनकर तैयार हो जाएंगे |
तो चलिए इस स्वादिष्ट रेसिपी को स्टार्ट करते हैं :
1- सबसे पहले हम पालक उबाल लेंगे | पालक को उबालने के लिए मैंने यहां दो से तीन कप पानी एक बर्तन में उबाल लिया है | अब इसमें हम पालक डालेंगे | पालक को हम पानी में लगभग 2 मिनट तक ही उबालेंगे | इसे हमें ज्यादा नहीं पकाना है | फ्लेम को हम मीडियम रखेंगे | 2 मिनट के बाद पालन हल्का सा नरम हो जाएगा और उसका रंग भी बदल जाएगा फिर हम इसको छनने की मदद से बाहर निकाल लेंगे और पालक को बाहर निकालने के बाद इसको छलनी में ही रहें रखेंगे ताकि इसका पानी निकल सके |
2- और अब हम एक कढ़ाई लेंगे और उसमें एक से दो चम्मच तेल डालेंगे | तेल को हल्का गर्म कर लेंगे | फ्लेम को हमने लो रखा है | और अब हम इसमें चार से पांच कटे हुए लहसुन डालेंगे | लहसुन को हमने बड़ा-बड़ा कट कर लिया है | एक हरी मिर्च लिया है हमने इसको भी बड़ा बड़ा कट कर लिया है और हम 1” कटा हुआ अदरक डाल देंगे और अब हम इन सब चीजों को लो फ्लेम पर पका लेंगे | जब तक कि इनका कलर थोड़ा चेंज ना हो जाए |
3-और अब हम इसमें लगभग एक कटा हुआ शिमला मिर्च डालेंगे | शिमला मिर्च को भी 30 से 40 सेकेंड तक इसी तरीके से पका लेंगे और अब हम इसमें आधा कप मटर डालेंगे | मटर को भी हमें भूनना है | आप आप इसमें अपने मनपसंद की कोई भी हरी सब्जी डाल सकते हैं और अब हम इन सब्जियों को 2 मिनट तक ढक कर पका लेंगे | 2 मिनट के बाद हम गैस को ऑफ कर देंगे और फिर इन सब्जियों को थोड़ा ठंडा करके पालक के साथ के साथ ग्राइंड कर लेंगे |
4- पालक को हमने छलनी में रखा था इसलिए इसका सारा पानी निकल चुका है | आप भी उसे छलनी में रखें अगर पालक गीला हो जाएगा तो हरा भरा कबाब बनाने में काफी दिक्कत आएगी | और अब हम पालक और हरी सब्जियों का कोर्स पेस्ट बनाएंगे यानी कि हमें एक गाढ़ा पेस्ट बनाना है | इसका पेस्ट पतला नहीं होना चाहिए |
5- हमने एक बाउल ले लिया है और इसमें तीन आलुओं को मिक्स कर लिया है | अब इसमें हम दो चम्मच ब्रेडक्रंब डालेंगे | ब्रेडक्रंब की रेसिपी मेरे चैनल पर अवेलेबल है आप चाहे तो वह देख सकते हैं |
6- यह देखिए हमने हरि सब्जियों का जो पेस्ट बनाया था उसकी कंसिस्टेंसी कुछ इस तरह की होगी और अब हम इस पेस्ट को बाउल में डाल देंगे और अब हम इसमें एक कप पनीर डालेंगे | पनीर हम को भुरभुरा करके लेना है | पनीर भी हमने घर पर ही बनाए हैं आप चाहे तो मार्केट से भी खरीद सकते हैं और पनीर बनाने की रेसिपी भी मैंने अपने इनबॉक्स में दे दिए |
7- अब इसमें 3 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे | दो चम्मच कॉर्न फ्लोर डाल देंगे यानी मकई का आटा | कॉर्न फ्लोर आपको किसी भी जनरल स्टोर पर मिल जाएगा | अब इसमें हम स्वादानुसार नमक डालेंगे | नमक मैंने यहां पर आधा चम्मच लिया है | आधा चम्मच यहां पर मैंने भुना हुआ जीरा डाल दिया है | अगर आप भुना हुआ जीरा नहीं डालना चाहते हैं तो इसकी जगह गरम मसाला डाल सकते हैं | एक चम्मच लाल मिर्च यहां पर लिया है | आप लाल मिर्च अपने स्वाद अनुसार डालें और एक चम्मच अमचूर पाउडर डाल देंगे और अब हम इन सभी चीजों को चम्मच से या हाथ से अच्छे से मिक्स कर लेंगे | यह देखिए हरा कबाब बनाने के लिए हमारा मिक्सचर तैयार है |
8- और अब हम इसमें से थोड़ा सा मिक्सचर उठाएंगे और उसकी बॉल्स बनाएंगे और छोटी-छोटी टिकिया तैयार करेंगे | आप भी बैटर की कंसिस्टेंसी काफी गाढ़ा रखें | अगर हरे कबाब के बैटर की कंसिस्टेंसी ठीक नहीं होगी तो यह तेल में जाकर स्प्रेड यानी फैल जाएगा | यह देखिए हरे कबाब के लिए टिक्की रेडी है | इसको हम ब्रेडक्रंब से कोर्ट करेंगे | इस को सजाने के लिए एक काजू लगा लेंगे | काजू कंपलसरी नहीं है |
जब हरा भरा कबाब की टिकिया बनाए तो इसको ब्रेड क्रम से जरूर कोर्ट करें | इसके आकार को बनाए रखने के लिए कोर्ट करना करना बहुत जरूरी है और ब्रेड क्रम से कोर्ट करने से बाहर से यह कुरकुरा और अंदर से काफी नरम हो जाता है |
9- और अब हम इन हरे कबाब को डीप फ्राई करेंगे | इसको डीप फ्राई करने के लिए मैंने यहां पर एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल ले लिया है | फ्लेम को मीडियम रखा है | तेल भी मीडियम गरम है | और अब हम इसमें हरे कबाब की टिकिया को डाल देंगे |इनको तेल में डालते ही थोड़ी देर में निकाल लेना है इन्हें बहुत ज्यादा नहीं पकाना है और इन्हें पलटने की भी जरूरत नहीं है | जब इनका कलर थोड़ा सा बदल जाए तो इन्हें तेल से निकाल लेंगे | हरे कबाब में जो सब्जियां डाली हैं वह पहले से ही पक्की हुई थी इसलिए इन ज्यादा नहीं पकाना है |
अगर आप को तेल ज्यादा पसंद नहीं है तो आप कम तेल में भी तवे पर फ्राई भी कर सकते हैं या फिर आप इनको माइक्रोवेव ओवन में भी पका सकते हैं | यह देखिए हरे-भरे कबाब बनकर तैयार हैं आप इन को अपनी मनपसंद चटनी के साथ खा सकते हैं | आपको यह रेसिपी कैसी लगी आप मुझे कमेंट करके जरूर बताएं और अगर आपको यह रेसिपी पसंद है तो इसे लाइक करें शेयर करें |
