Today we are going to make very tasty Boondi ladoo.
Ingredients required for Boondi ladoo:
One cup sugar
3-4 cardamom
2 pinch saffron food color
One and a half cup gram flour
Two tablespoon semolina
A pinch baking soda
Oil to fry
a spoon muskmelon seeds
One spoon pistachios
The method of making very tasty Boondi ladoo:
1- Will make sugar syrup first. For this, take one cup of sugar in a pan. Add half a cup of water. Turn on the flame and stir the sugar and water on a high and medium flame. In this sugar syrup we do not have to make one string consistency but only keep it sticky.
2- When sugar syrup becomes lightly sticky, add 3-4 crushed cardamom in it. Simultaneously, add a pinch saffron food color and mix them all well. Turn off the flame and put the sugar syrup in the side.
3- Now prepare batter for boondi. Take one and a half cup gram flour for this and add two spoons of semolina. Now add a bit of water and mix. In this way, make batter for Boondi. Add Saffron Food Color a pinch and mix it well.
4- Put a pinch baking soda and will mix. Boondi comes well by adding baking soda.
5- To fry boondi, heat the oil in a pan. Put one drop of batter in the oil, if the batter rises in the oil immediately, it means that the oil is well heated to fry the boondi.
6- Keeping the flame high and medium, keep the batter on the strainer and start sowing in the oil.
7- Before using the strainer, wash each time in water so that Boondi does come well. Once Boondi goes in oil, it is fried in 20-25 seconds.
8- When all the boondi is fried, then put them in sugar syrup. Now cook the sugar syrup on low flame and mix it well and when the Boondi is mixed well in sugar syrup, cook on medium flame so that the sugar syrup is soaked in boondi completely. When the sugar syrup is fried, turn off the flame and cool down the boondi.
9- When the Boondi is warm, then add some dry fruits to it. In this, add the seeds of a teaspoon muskmelon and put one spoon pistachio. Mix them well and then make the ladoo from Boondi.
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आज हम बनाने जा रहे हैं बिना झारे के बहुत ही स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू ।
बिना झारे के बहुत ही स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू (Boondi ladoo) बनाने की सामग्री:
एक कप चीनी
३-४ इलायची
२ पिंच केसरिआ फ़ूड कलर
डेढ़ कप बेसन
दो चम्मच सूजी
एक पिंच बेकिंग सोडा
फ्राई करने के लिए तेल
एक चम्मच मगज के बीज
एक चम्मच पिस्ता
बिना झारे के बहुत ही स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू (Boondi ladoo) बनाने की विधि:
१- सबसे पहले चासनी बनाएंगे । इसके लिए एक कप चीनी कड़ाई में डालेंगे । आधा कप पानी डालेंगे । आंच को चालू करेंगे और तेज व मध्यम आंच पर चीनी और पानी को घोल लेंगे । इस चासनी में हमें कोई तार नहीं लाना है केवल इसे चिपचिपी ही रखना है ।
२- जब चासनी हलकी चिपचिपी हो जाये तो इसमें ३-४ कुटी हुई इलायची डाल देंगे । इसके साथ ही इसमें एक पिंच केसरिआ फ़ूड कलर डाल देंगे और इन सबको अच्छे से मिला लेंगे । आंच को बंद कर देंगे और चासनी को साइड में रख देंगे ।
३- अब बूंदी के लिए घोल तैयार करेंगे । इसके लिए डेढ़ कप बेसन ले लेंगे और इसमें दो चम्मच सूजी डाल देंगे । अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते जायेंगे और मिलते जायेंगे । इस तरह से बूंदी के लिए घोल बना लेंगे । केसरिआ फ़ूड कलर एक पिंच डाल देंगे और अच्छे से मिला देंगे ।
४- एक पिंच बेकिंग सोडा डाल देंगे और मिला देंगे । बेकिंग सोडा डालने से बूंदी और अच्छे से फूलती है ।
५- बूंदी को फ्राई करने के लिए एक कड़ाई में तेल गरम कर लेंगे । एक बूँद घोल तेल में डालेंगे, अगर घोल तेल में जाते ही तुरंत ऊपर आ जाये तो मतलब तेल अच्छे से गरम है बूंदी फ्राई करने के लिए ।
६- अब आंच को तेज व मध्यम रखते हुए घोल को झार पे रख कर तेल में झारना शुरू करेंगे । मैंने यहां पर झारने के लिए रेगुलर झारा के बदले घर में प्रयोग होने वाला पूरी निकलने वाला छन्ना ले लिया है ।
७- छन्ने को प्रयोग करने से पहले हर बार पानी में धो लेंगे ताकि बूंदी अच्छे से झरने में दिक्कत न हो । बूंदी तेल में जाते ही २०-२५ सेकंड में फ्राई हो जाती है ।
८- जब सारी बूंदी झर जाये तो इनको चासनी में डाल देंगे । अब चासनी को कम आंच पर पकाते हुए अच्छे से मिला लेंगे और बूंदी जब चासनी में मिल जाये तो इसे मध्यम आंच पर पकाएंगे ताकि चासनी बूंदी में अच्छे से सोख जाये और ख़तम हो जाये । जब चासनी ख़तम हो जाये तो आंच को बंद कर देंगे और बूंदी को ठंडा करेंगे ।
९- जब बूंदी हलकी ठंडी रह जाये तो इसमें कुछ फ्राई फ्रूट्स डाल देंगे । इसमें एक चम्मच मगज के बीज भून कर डाल देंगे और एक चम्मच पिस्ता डाल देंगे । इन्हे भी अच्छे से मिला देंगे और फिर बूंदी से लड्डू बना लेंगे ।
