This recipe of suji ladoo is little bit different than usual recipe of making suji ladoo as here we are not roasting suji.
Ingredients to make suji ladoo:
One and a half cup semolina
A cup of milk
3-4 teaspoon ghee
Four teaspoons of desiccated coconut
4-5 crushed cardamom
Some chopped dry fruits
Brown or powdered sugar 1 cup
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Method of preparation of suji ladoo:
1- First take one and half cup of semolina(suji). You can take semolina thick or thin ones. Will put a cup of milk in it. I have taken milk with full cream. You can also take toned milk. This milk is boiled and cooled.
2- Now prepare a soft dough. No need to knead too much. Keep dough slightly wet because semolina also swells a little. Will keep the dough covered for 15 minutes. 1/4 cup of milk is left in making dough.
3- After 15 minutes the semolina will swell slightly. Knead the dough again lightly. You can apply light ghee in your hand so that the semolina does not stick in the hand.
4- Cut semolina dough into two pieces and roll out two thick rotis. It does not take much effort to make semolina roti. It can also be made by spreading it by hand.
5- Roast the rotis on the tawa. First, put some ghee on the tawa and then put the roti on the tawa. When the roti is cooked lightly from one side, flip it and put one spoon of ghee on one side. Then the other side will also cook and turn over and add ghee. Will cook both the sides till they turn golden color. Will keep the flame at low or medium.
6- Very little ghee is used to make these laddus. These ladoos are prepared in only 3–4 teaspoons of ghee.
7- Now we will cool these cooked rotis and grind them by putting them in the grinder. Take the roti powder in a bowl.
8- Four teaspoon of coconut powder will be added. We will add 4-5 crushed cardamom. Will add some chopped dry fruits. Will put a spoonful of ghee.
9 – To make these laddus sweet, add 1 cup of brown or powdered sugar. Now we will mix all these things well and prepare them by making laddus.
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सूजी के दानेदार और स्वादिष्ट लड्डू बनाने की सामग्री:
डेढ़ कप सूजी
एक कप दूध
3-४ चम्मच घी
चार चम्मच नारियाल का बुरादा
4-५ कुटी हुई इलाइची
कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
भूरा या पीसी हुई चीनी १ कप
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सूजी के दानेदार और स्वादिष्ट लड्डू बनाने की विधि:
1- सबसे पहले डेढ़ कप सूजी लेंगे। सूजी मोटी वाली या पतली वाली कोई भी ले सकते हैं। इसमें एक कप दूध डाल देंगे। दूध मैंने फुल क्रीम वाला लिया है। आप Toned दूध भी ले सकते हैं। ये दूध गरम करके ठंडा करके लिया है।
2- अब एक नरम dough तैयार कर लेंगे। ज्यादा गूथने की जरुरत नहीं है। Dough थोड़ा गीला ही रखेंगे क्योंकि सूजी थोड़ी फूलती भी है। Dough को 15 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे। Doudh बनाने में १/४ कप दूध बच गया है।
3- 15 मिनट के बाद सूजी थोड़ा फूल जाएगी। Dough को फिर से हल्का सा गूथ लेंगे। हाथ में हल्का सा घी लगा सकते हैं जिससे की सूजी हाथ में न चिपके।
4- सूजी के dough को दो भाग कर लेंगे और दो मोटी मोटी रोटी बेलकर तैयार कर लेंगे। सूजी की रोटी बेलने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती। इसे हाथ से फैलाकर भी बना सकते हैं।
5- रोटियों को तवा पर सेक लेंगे। पहले तवा पर हल्का सा घी लगा लेंगे फिर रोटी को तवा पर डालेंगे। जब रोटी एक साइड से हलकी सी पक जाये तो इसे पलट लेंगे और एक साइड में एक चम्मच घी लगा लेंगे। फिर दूसरी साइड भी पका लेंगे और पलट लेंगे और घी लगा लेंगे। दोनों साइड को अच्छे से सुनहरा रंग आने तक पका लेंगे। आंच को काम या मध्यम ही रखेंगे।
6- इन लड्डुओं को बनाने में बहुत ही कम घी का प्रयोग होता है। केवल 3-४ चम्मच घी में ही ये लड्डू बनकर तैयार हो जाते हैं।
7- अब इन पाकी हुई रोटिओं को ठंडा कर लेंगे और इनको ग्राइंडर में डालकर पीस लेंगे। रोटिओं के पाउडर को एक बाउल में ले लेंगे।
8- चार चम्मच नारियाल का बुरादा डालेंगे। 4-५ कुटी हुई इलाइची डाल देंगे। कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल देंगे। एक चम्मच घी डाल देंगे।
9- इन लड्डुओं को मीठा बनाने के लिए भूरा या पीसी हुई चीनी १ कप डाल देंगे। अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लेंगे और लड्डू बनाकर तैयार कर लेंगे।
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