Today we will make lauki ki barfi It is delicious and healthy.
Ingredients required to make lauki ki barfi:
1 kg of bottle gourd
2 teaspoons ghee
1 cup sugar
250 grams khoya
4/5 Powdered Cardamom Powder
Step by step recipe of lauki ki barfi:
1- First we will take 1 kg of gourd and then grate it. While grating, remember that its seeds will not be grated. After grating, take out gourd water with light hands. Remove as much water from the gourd as much as possible. Do not grate the gourd in the much before, otherwise it becomes black.
2- Now we will take one pan. In it we will add 2 spoons of ghee. We will melt the ghee. After that the gourd we have prepared we will put in it and the ghee will mix well with medium flame.
3- At medium-to-high flame, Cook it up to 3/4 minute. Keep stirring.
4- After gourd cooked well, add 1 cup of sugar to it. We will mix well with gourd to sugar. Keep the gas in the medium. To make its color good, we can put green food color. Mix the color well.
5- And cook it until its water gets dry and on the other side we will take a pan. Putg 250 grams of khoya and roast on the low flame. And keep stirring so that the khoya does not stick to pan, after roasting well for 1/2 minutes, it will start leaving the ghee, then turn off the gas and keep it in the side.
6- When the gourd cooked, prepare a tray for it. Apply ghee on all the sides, then apply butter paper.
7- Now remove the lid after 5 minutes from the gourd pan.
8- Now put the khoya in it. Now mix it well and add 1/4 tsp of cardamom powder. If you want, you can put dry fruits in it.
8- Barfi’s mixer will be like a lump. This means Barfi is ready to be set in the tray. Now turn off the gas.
9- Put the barfi we have prepared in the tray, add the dried fruits. After cooling it lightly, Keep in freeze for 2 hours.
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आज हम बनाएंगे लौकी की बर्फी । यह स्वादिष्ट और हेल्दी होती है ।
लौकी की बर्फी (lauki ki barfi) बनाने की लिए आवश्यक सामग्री:
१ किलो लौकी
२ चम्मच घी
१ कप चीनी
२५० ग्राम खोया
४/५ कुटी हुई इलायची का पाउडर
लौकी की बर्फी (lauki ki barfi) बनाने की विधि:
१- पहले हम १ किलो लौकी लेंगे फिर इसे कद्दूकस करलेंगे । कद्दूकस करते समय याद रखें की इसके बीज कद्दूकस नहीं करने हैं । कद्दूकस करने के बाद हलके हाथो से लौकी का पानी निकाल लेंगे । लौकी से जितना पानी निकले उतना निकालें । लौकी को पहले से काट के ना रखे नहीं तो वो काली पड़ जाती है ।
२- अब हम एक कढ़ाई लेलेंगे । उसमे हम २ चम्मच घी डालेंगे । घी को हम मडियम आंच पे पिघला लेंगे । उसके बाद जो लौकी हमने तैयार कर रखा है हम इसमें डालेंगे और मीडियम आंच पे लौकी को घी मैं अच्छी तरह मिक्स करलेंगे ।
३- मीडियम टू हाई फ्लैम पे लोकि को अच्छी तरह भून लेंगे फिर हम इसे ३/४ मिंट तक ढक के पकाएंगे । बिच बिच मैं इसे चलाते रहें ।
४- लौकी अच्छे से पकने के बाद इसमें १ कप चीनी डालेंगे । अपने सुआद अनुसार डालें । चीनी डालने पे लौकी पानी छोड़ती है । चीनी को हम लौकी मैं अच्छी तरह मिक्स करलेंगे । गैस को मीडियम ही रखें । इसका कलर अच्छा करने के लिए हम ग्रीन फ़ूड कलर डाल सकते हैं । कलर अच्छी तरह मिक्स करलें ।
५- और इसे जब तक पकाएं जब तक इसका पानी अच्छे से सूख ना जाये और दूसरी साइड हम एक पेन मैं खोया लेलेंगे २५० ग्राम पेन मैं डालके हम लौ गैस पे भूंझ लेंगे खोया भुनने से इसका टेस्ट बढ़ जाता है खोया को अच्छी तरह भून लें और चलाते रहें ताकि वो पेन मैं चिपके नहीं १/२ मिनट तक अच्छी तरह भूनने के बाद खोया घी छोड़ने लगेगा फिर गैस को बंद करदें और साइड मैं रखदें ।
६- जब तक लौकी पके उसके लिए एक ट्रे तैयार करलें जिसमे उसे जमाना है ट्रे मैं सारी साइड्स पे घी लगालें उसके बाद बटर पेपर लगालें ।
अगर बटर पेपर नहीं है तो घी से काम हो जायेगा
७- अब लौकी पे से ५ मिंट बाद ढक्कन को हटालें लौकी को बिच बिच मैं जरूर चलाते रहना अच्छे से पकने के बाद लौकी का पानी सुख जायेगा ।
८- अब जो खोया भून के रखा था अब इसमें डालें खोये को अच्छी तरह मिक्स करलें फिर इसमें डालें ४/५ कुटी हुई इलायची का पाउडर बर्फी का फलेवर इससे अच्छा आएगा अब इसे जब तक पकाएं जब तक ये जमने वाली हालत में ना हो जाये चाहें तो आप इसमें ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं नहीं तो बर्फी रेडी होने के बाद ऊपर से भी दाल सकते हैं ।
८- बर्फी का जो मिक्सर है वो एक लम्प की तरह हो जायेगा इसका मतलब बर्फी अब ट्रे मैं सेट होने को रेडी है अब गैस को बंद करदें
९- जो बर्फी हमने तैयार की है उसे हम ट्रे में डालें ऊपर से कटे होये ड्राई फ्रूट्स डालें जो आपको पसंद हैं इसे हल्का सा ठंडा होने के बाद इसे फ्रीज़ मैं २ घंटे तक रख लेंगे उसके बाद हम निकलेंगे और ट्रे से आराम से बर्फी को निकालें ।
