Today we are going to make Besan Barfi. It is very tasty barfi. You will love it. Ingredients are easily available.
Ingredients required to make Besan Barfi:
Half cup ghee
One cup and one quarter cup gram flour
One-fourth cup semolina
One cup sugar
One third spoon cardamom powder
Dry fruits
Method of preparation of Besan Barfi:
1- At first, grease the vessel in which Barfi is to be prepared. If you have a butter paper then use it. You can use ghee or refined oil to grease.
2- To make barfi, melt half a cup of ghee in a pan.
3- Add one cup and one quarter cup of gram flour. Mix ghee and gram flour. Keep the flame low.
4- Add one quarter cup semolina. Adding semolina enhances the taste of Besan Barfi and Barfi’s texture comes nice.
5- Mix semolina well. Roast gram flour well unless its color changes slightly, keep the flame low. Stir continuously.
6- While frying gram flour prepare the sugar syrup for barfi the other side. It will take 2 minutes to prepare the sugar syrup.
7- Put a cup of sugar and half a cup of water. Stir sugar and water.
8- Now syrup should only thicken little bit, that is, like honey. For this, cook syrup on low or medium heat for a while.
9- In this way, sugar syrup will be cooked other side while frying gram flour.
10- When the color of the gram flour starts changing and it leaves a little bit of ghee, it means the gram flour is roasted and now add one third spoon of cardamom powder and mix it well. Turn-off the flame and keep stirring the gram flour for a while so that gram flour is not burnt in bottom.
11- Now add syrup a bit and mix. When the syrup is added, the foaming begins in the gram flour.
12- After mixing syrup, put the mixture of gram flour in the vessel and garnish with pieces of dry fruits and keep Barfi for for 2-3 hours. Keep it in fridge or outside.
13- After 2-3 hours, take out barfi from the vessel and cut it. In this way, besan barfi is ready.
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आज हम बेसन की बर्फी बनाने जा रहे हैं ।
बेसन की बर्फी (Besan Barfi) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
आधा कप घी
एक कप और एक चौथाई कप बेसन
एक चौथाई कप सूजी
एक कप चीनी
एक तिहाई चम्मच इलयाची पाउडर
ड्राई फ्रूट्स के कटे हुए टुकड़े
बेसन की बर्फी (Besan Barfi) बनाने की विधि :
१- सबसे पहले जिस बर्तन में बर्फी जमाना है, उसे ग्रीज़ कर लेंगे । अगर बटर पेपर है तो लगा लेंगे । ग्रीज़ करने के लिए देसी घी या रिफाइंड तेल का प्रयोग कर सकते हैं ।
२- ये बर्फी बनाने के लिए आधा कप घी कड़ाई में डालकर पिघला लेंगे ।
३- एक कप और एक चौथाई कप बेसन डालेंगे । घी और बेसन को मिला लेंगे । आंच को कम पे रखेंगे ।
४- एक चौथाई कप सूजी डालेंगे । सूजी डालने से बेसन की बर्फी का स्वाद बढ़ जाता है और बर्फी की बनावट भी अच्छी आती है ।
५- सूजी को भी अच्छे से मिला लेंगे । बेसन को अच्छे से भून लेंगे । जब तक इसका रंग थोड़ा बदल न जाये तब तक भूनेंगे । आंच को कम पे रखेंगे । लगातार चलते रहेंगे ।
६- एक साइड तो बेसन भून रहे हैं । दूसरी साइड बर्फी के लिए चासनी तैयार कर लेंगे । चासनी बनाने में 2 मिनट का समय लगेगा ।
७- चासनी के लिए एक कप चीनी भगोने में डालेंगे और आधा कप पानी । चीनी और पानी को चला लेंगे ।
८- अब चासनी हमें केवल हलकी गाढ़ी चाहिए यानी की शहद की तरह। इसके लिए थोड़ी देर तक कम या मध्यम आंच पे पका लेंगे ।
९- इस तरह चासनी दूसरे साइड में पक जाएगी और एक साइड में बेसन भून रही है ।
१०- जब बेसन का रंग बदलने लगे और ये थोड़ा थोड़ा घी छोड़ने लगे तो इसका मतलब बेसन भून चूका है और अब इसमें एक तिहाई चम्मच इलयाची पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगे । आंच को बंद कर देंगे और थोड़ी देर तक बेसन को चलते रहेंगे ताकि बेसन नीचे से जल न जाये ।
११- अब चासनी को थोड़ा थोड़ा करके डालेंगे और मिलते जायेंगे । चासनी डालने पर बेसन में झाग बनने लगता है । अभी आंच बंद है ।
१२- बेसन के मिश्रण को बर्तन में डाल देंगे और इसपर ड्राई फ्रूट्स के कटे हुए टुकड़े डालकर सजा देंगे और इसे २-३ घंटा के लिए बर्फी को जमने के लिए रख देंगे । इसे फ्रिज या बाहर रख सकते हैं ।
१३- २-३ घंटे के बाद बर्फी को बर्तन से बाहर निकल लेंगे और काट लेंगे । इस तरह से बर्फी बनकर तैयार हो जाती है ।
