Today we will make lauki ka halwa. It is delicious and healthy.
Ingredients required to make lauki ka halwa:
1 kg of bottle gourd
2 teaspoons ghee
1/2 cup sugar
250 grams khoya
4/5 Powdered Cardamom Powder
Step by step recipe of lauki ka halwa:
1- First we will take 1 kg of gourd and then grate it. While grating, remember that its seeds will not be grated. After grating, take out gourd water with light hands. Remove as much water from the gourd as much as possible. Do not grate the gourd in the much before, otherwise it becomes black.
2- Now we will take one pan. In it we will add 2 spoons of ghee. We will melt the ghee. After that the gourd we have prepared we will put in it and the ghee will mix well with medium flame.
3- At medium-to-high flame, Cook it up to 3/4 minute. Keep stirring.
4- After gourd cooked well, add 1/2 cup of sugar to it. We will mix well with gourd to sugar. Keep the gas in the medium. To make its color good, we can put green food color. Mix the color well.
5- And cook it until its water gets dry and on the other side we will take a pan. Put 250 grams of khoya and roast on the low flame. And keep stirring so that the khoya does not stick to pan, after roasting well for 1/2 minutes, it will start leaving the ghee, then turn off the gas and keep it in the side.
6- Now remove the lid after 5 minutes from the gourd pan.
7- Now put the khoya in it. Now mix it well and add 1/4 tsp of cardamom powder. If you want, you can put dry fruits in it.
8- Halwa mixer will be like a lump. This means halwa is ready to serve. Now turn off the gas.
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आज हम बनाएंगे लौकी का हलवा । यह स्वादिष्ट और हेल्दी होता है ।
लौकी का हलवा (lauki ka halwa) बनाने की लिए आवश्यक सामग्री:
१ किलो लौकी
२ चम्मच घी
१/२ कप चीनी
२५० ग्राम खोया
४/५ कुटी हुई इलायची का पाउडर
लौकी का हलवा (lauki ka halwa) बनाने की विधि:
१- पहले हम १ किलो लौकी लेंगे फिर इसे कद्दूकस करलेंगे । कद्दूकस करते समय याद रखें की इसके बीज कद्दूकस नहीं करने हैं । कद्दूकस करने के बाद हलके हाथो से लौकी का पानी निकाल लेंगे । लौकी से जितना पानी निकले उतना निकालें । लौकी को पहले से काट के ना रखे नहीं तो वो काली पड़ जाती है ।
२- अब हम एक कढ़ाई लेलेंगे । उसमे हम २ चम्मच घी डालेंगे । घी को हम मडियम आंच पे पिघला लेंगे । उसके बाद जो लौकी हमने तैयार कर रखा है हम इसमें डालेंगे और मीडियम आंच पे लौकी को घी मैं अच्छी तरह मिक्स करलेंगे ।
३- मीडियम टू हाई फ्लैम पे लोकि को अच्छी तरह भून लेंगे फिर हम इसे ३/४ मिंट तक ढक के पकाएंगे । बिच बिच मैं इसे चलाते रहें ।
४- लौकी अच्छे से पकने के बाद इसमें १/2 कप चीनी डालेंगे । अपने सुआद अनुसार डालें । चीनी डालने पे लौकी पानी छोड़ती है । चीनी को हम लौकी मैं अच्छी तरह मिक्स करलेंगे । गैस को मीडियम ही रखें । इसका कलर अच्छा करने के लिए हम ग्रीन फ़ूड कलर डाल सकते हैं । कलर अच्छी तरह मिक्स करलें ।
५- और इसे जब तक पकाएं जब तक इसका पानी अच्छे से सूख ना जाये और दूसरी साइड हम एक पेन मैं खोया लेलेंगे २५० ग्राम पेन मैं डालके हम लौ गैस पे भूंझ लेंगे खोया भुनने से इसका टेस्ट बढ़ जाता है खोया को अच्छी तरह भून लें और चलाते रहें ताकि वो पेन मैं चिपके नहीं १/२ मिनट तक अच्छी तरह भूनने के बाद खोया घी छोड़ने लगेगा फिर गैस को बंद करदें और साइड मैं रखदें ।
६- अब लौकी पे से ५ मिंट बाद ढक्कन को हटालें लौकी को बिच बिच मैं जरूर चलाते रहना अच्छे से पकने के बाद लौकी का पानी सुख जायेगा ।
८- अब जो खोया भून के रखा था अब इसमें डालें खोये को अच्छी तरह मिक्स करलें फिर इसमें डालें ४/५ कुटी हुई इलायची का पाउडर हलवा का फलेवर इससे अच्छा आएगा अब इसे जब तक पकाएं जब तक ये जमने वाली हालत में ना हो जाये चाहें तो आप इसमें ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं ।
८- हलवा का जो मिक्सर है वो एक लम्प की तरह हो जायेगा अब गैस को बंद करदें |
