Hello Everyone, Welcome to 7 Star Kitchen. Today we are going to make delicious matar paneer. It is made in many ways. Today we will make it in restaurant style. Matar paneer is a very famous dish. It is served in almost every wedding party. It is a favorite of many.
So let’s see what ingredients we need to make matar paneer :
Paneer 250gms
Peas half cup
Oil or ghee 4 teaspoons
Ginger 1 inch
Garlic 7 to 8
Onion 2
Tomato 3
Salt half teaspoon
Turmeric powder half teaspoon
Kashmiri Red Chilli Powder One teaspoon
Cumin seeds half teaspoon
Cumin powder one-third teaspoon
Coriander Powder half teaspoon
Garam Masala half teaspoon
Fresh cream two teaspoons
Chopped green coriander two teaspoons to garnish
Let’s start the recipes for making Matar paneer:
1- We will take one pan and heat two teaspoons of ghee in it. You can also use oil instead of ghee. We will keep the flame low. Add one inch ginger, we have cut ginger in big size and add 7-8 garlic. We have to make a paste, so we do not need to cut them very fine. Now we will add chopped onions. Cut the onion too in big size. We will roast onion for 3 to 4 minutes
until it changes its color slightly. We will keep the flame medium.
2- After roasting onions, we will add three chopped tomatoes. Cut tomatoes also in big size. Now add half a teaspoon of salt, add salt according to your taste. Tomatoes get cooked very quickly after adding salt to it, so we have put salt now. Mix the salt well. Cook tomatoes for 3 to 4 minutes. We will keep the flame medium until it becomes slightly soft. Cover them for quick cooking. We will keep stirring in between so that it is not burnt.
3- When this tomato becomes slightly soft then we will add half teaspoon turmeric powder. Add one teaspoon Kashmiri red chilli powder. Add Kashmiri Red Chilli Powder according to your taste. The use of Kashmiri red chillies makes the vegetable color very good, you can also use ordinary red chilli powder instead. Now mix these two well and cook on low flame for 1 minute. Our gravy is ready and let it cool down. After cooling, we will grind it. Prepare a paste of it.
4- We will take the same pan again and add two teaspoons of ghee and will heat it. You can also take another pan. Keep the flame low. Add half a spoon of cumin seeds. Roast cumin seeds for about 10 to 20 seconds. And now put gravy paste in it. Fry this paste for about 1 minute, keep the flame low. Now in this we will add one third spoon cumin powder. Add half a teaspoon coriander powder. Cook spices also for about 1 minute. Keep the flame low.
5- Add half a cup of water. Mix the water in the gravy. Cook gravy for 1 to 2 minutes. Add two spoons of fresh cream in it. While putting cream, keep the flame low. Mix the cream well in the gravy. Now add half cup of frozen peas in it, you can also use fresh peas instead of frozen peas ( If you are using fresh peas, then fry it in oil so that it can cook quickly ). Cover it and cook for 2 minutes. Keep the flame low and keep stirring in between. Put some water in it so that it is not thicker. You can add water according to your needs. Cover it and cook it for 1 minute.
6- When gravy of matar paneer is ready, add paneer in it. We have taken 250 grams of paneer. It has to be cut into big pieces. We will mix the paneer well in the gravy. Mix it with light hands so that the pieces of cottage cheese are not broken. Add garam masala powder half teaspoon. Mix garam masala well in the gravy. Our matar paneer is almost ready, cover and cook it for one to two minutes so that the flavor of the garam masala can come out well in the vegetable. Now we will turn off the gas and garnish it with chopped green coriander.
7- Mix chopped green coriander and serve the vegetables in a bowl. Our matar paneer is ready. Make this recipe in your house and comment about the recipe. If you like this recipe, then please share it and give thumbs up to it.
हेलो एवरीवन, 7 स्टार किचन पर आपका स्वागत है | आज हम बनाने जा रहे हैं मटर पनीर की सब्जी, इसे कई तरीके से बनाया जाता है आज हम रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बनाएंगे | मटर पनीर एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है | यह लगभग हर शादी पार्टी में खाने को मिल जाती है | यह बहुतों की फेवरेट सब्जी होती है |
तो आइए देखते हैं मटर पनीर बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरूरत होगी | इसके लिए हमें चाहिए होगा :
पनीर 250 ग्राम
मटर आधा कप
तेल या घी 4 चम्मच
अदरक 1 इंच
लहसुन 7 से 8
प्याज दो
टमाटर 3
नमक आधा चम्मच
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
जीरा आधा चम्मच
जीरा पाउडर एक तिहाई चमक
धनिया पाउडर आधा चम्मच
गरम मसाला आधा चम्मच
मलाई या फ्रेश क्रीम दो चम्मच
कटी हरी धनिया दो चम्मच सजाने के लिए
पनीर मटर पनीर बनाने की रेसिपी को शुरू करते हैं :
1- सबसे पहले हम एक कढ़ाई लेंगे और इसमें दो चम्मच घी गर्म करेंगे | आप घी की जगह तेल का भी यूज कर सकते हैं | फ्लेम को हम लो रखेंगे | 1 इंच अदरक डालेंगे, अदरक को हमने बड़ा-बड़ा काट लिया है और 7-8 लहसुन डालेंगे | इसका हमें पेस्ट बनाना है इसलिए हमें इन को बारीक काटने की जरूरत नहीं है | अब तो कटे हुए प्याज डालेंगे | प्याज को भी बड़ा-बड़ा ही कट करना है | प्याज को हम 3 से 4 मिनट तक भून लेंगे जब तक
कि इसका रंग थोड़ा बदल ना जाए | फ्लेम को हम मीडियम रखेंगे |
2- प्याज भूनने के बाद हम इसमें तीन कटे हुए टमाटर डाल देंगे | टमाटरों को भी बड़ा-बड़ा ही कट करना है | अब इसमें आधा चम्मच नमक डालेंगे, नमक आप अपने स्वाद अनुसार डालें | टमाटर में नमक डालने पर टमाटर काफी जल्दी पक जाते हैं इसलिए हमने नमक अभी डाल दिया है | नमक को अच्छे से मिक्स कर देंगे | टमाटरों को भी 3 से 4 मिनट तक पका लेंगे, फ्लेम को हम मीडियम रखेंगे जब तक कि ए हल्के नर्म ना हो जाए | इनको जल्दी पकाने के लिए ढक देंगे | इसे हम बीच-बीच में घूमाते रहेंगे ताकि यह जले नहीं |
3- जब यह टमाटर थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें हम आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालेंगे | एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आप अपने स्वादानुसार डालें | कश्मीरी लाल मिर्च का यूज करने से सब्जी का रंग बहुत ही अच्छा आता है आप इसकी जगह पर साधारण लाल मिर्च पाउडर का भी यूज कर सकते हैं | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर तीखा कम होता है और इसका कलर भी बहुत अच्छा होता है | अब इन दोनों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे और 1 मिनट तक लो फ्लेम पर पका लेंगे | ग्रेवी के लिए हमारा मसाला तैयार है और इसे थोड़ा ठंडा होने देंगे | ठंडा होने के बाद इसको हम ग्राइंड कर लेंगे | इसका पेस्ट तैयार कर लेंगे |
4- वापस से हम वही कढ़ाई लेंगे और उसमें दो चम्मच घी डालकर उसे गर्म करेंगे | आप चाहे तो दूसरी कढ़ाई भी ले सकते हैं | फ्लेम को लो रखेंगे | इसमें आधा चम्मच जीरा डालेंगे | जीरे को भी हल्का सा भून लेंगे लगभग 10 से 20 सेकंड तक | और अब जो ग्रेवी के मसाले का पेस्ट बनाकर रखा था उसको इसमें डाल देंगे | इस पेस्ट को 1 मिनट तक लगभग भून लेंगे, फ्लेम को लो रखेंगे | अब इसमें हम एक तिहाई चम्मच जीरा पाउडर डालेंगे | आधा चम्मच धनिया पाउडर डाल देंगे | मसालों को भी लगभग 1 मिनट तक पका लेंगे | फ्लेम को लो रखेंगे |
5- इसमें लगभग आधा कप पानी डालेंगे | पानी को भी ग्रेवी में मिक्स कर लेंगे | ग्रेवी को 1 से 2 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देंगे | इसमें दो चम्मच मलाई डालेंगे | मलाई डालते वक्त फ्लेम को लो रखेंगे | मलाई को ग्रेवी में अच्छे से मिक्स करें | इसमें अब आधा कप फ्रोजेन मटर डालेंगे आप फ्रोजेन मोटर की जगह ताजा मटर का भी यूज़ कर सकते हैं | अगर आप ताजा मटर का यूज कर रहे हैं तो पहले इसे तेल में फ्राई कर ले ताकि जल्दी से पक जाए | अब इसे ढककर 2 मिनट के लिए पका लेंगे | फ्लेम को लो रखेंगे और बीच बीच में इसे चलाते रहेंगे | जब पनीर की ग्रेवी बन जाए तो इसमें हम थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि ज्यादा गाढ़ा ना हो | पानी आप अपनी जरूरत के अनुसार इसमें डाल सकते हैं | अब इसे ढककर 1 मिनट के लिए और पका लेंगे |
6- जब मटर पनीर की ग्रेवी बनकर तैयार हो जाए तो इसमें पनीर डाल देंगे | पनीर ढाई सौ ग्राम लेना है | इसको बड़े बड़े टुकड़ों में कट कर लेना है | पनीर को भी ग्रेवी में हम अच्छे से मिक्स कर देंगे | इसे हल्के हाथों से मिक्स करेंगे ताकि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं | हमने इस रेसिपी में खड़े गरम मसालों का यूज़ नहीं किया है इसलिए हम अब गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच डालेंगे | गरम मसाले को भी ग्रेवी में अच्छे से मिक्स कर लेंगे | हमारी मटर पनीर की सब्जी लगभग बनकर तैयार है इसे एक से 2 मिनट तक ढक कर और पका लेंगे ताकि जो गरम मसाले का फ्लेवर है वह सब्जी में अच्छे से आ सके | अब हम गैस को बंद कर देंगे और कटी हुई हरी धनिया से उसको गार्निश कर देंगे |
7- कटी हुई हरी धनिया को भी मिक्स कर देंगे और सब्जी को एक बाउल में सर्व करेंगे | हमारी सब्जी बनकर तैयार है | आप भी इसे अपने घर में जरूर बनाएं और कमेंट करके बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी | अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए तो इसे शेयर करें और लाइक करें |
