Kurkuri Bhindi

Today we are going to make kurkuri bhindi. Everyone likes Kurkuri bhindi. It is a side dish as well as snacks. Kurkuri bhind is a deep fried recipe prepared with gram flour and other spices.

Basically Bhindi/Okra is cut into thin slices and seeds are removed from it and then coated with gram flour and spices.Then bhindi is deep fried till it gets golden brown in color.

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Further some tips for this recipe are:

Small sized okra/Bhindi should be used for making this dish and second when frying okra it should be first deep  fried at high flame so that it could become crispy and then okra should be fried at low to medium flame so that it get  cooked properly.It should be deep fried around 3-4 minutes in oil not more that that.

Kurkuri Bhindi|Crispy Okra|Bhindi Fry video recipe:

Kurkuri Bhindi Ingredients:

  • Okra/bhindi/Lady finger -250 gm
  • Gram flour (besan)-2 tbsp
  • Rice flour-1 tbsp
  • Carom seeds(ajwain)-1/3 tsp
  • Red chilli powder-1/2 tsp
  • Coriander powder-1/4 tsp
  • Dry mango powder (aamchur)-1/2 tsp
  • Cumin powder-1/3 tsp
  • Salt to taste
  • Cooking oil for frying.

Kurkuri Bhindi Fry Procedure:

  • Wash the Okra/Bhindi with water and wipe it with kitchen towel/tissue paper.
  • Trim the top and tail of the Okra/Bhindi, cut it into two equal parts, remove the seeds and slice these parts into thin strips.
  • Put all the chopped okra in a big bowl, add gram flour, rice flour, dry mango powder ,cumin powder ,carom seeds, coriander powder, chat masala , red chilli powder, salt and Mix it well.
  • Heat cooking oil in pan for frying Okra/Bhindi, put one okra in the hot oil to check the temperature of oil. Once the Okra/Bhindi starts floating on the oil, it means oil is perfectly hot for frying.
  • Put small portion of Okra/Bhindi in the hot oil and fry the Okra/Bhindi on medium-high flame for 1-2 minutes and then reduce flame to low till it turns golden brown and crispy.
  • Take out Okra/Bhindi on a kitchen towel/tissue paper to absorb extra oil from it.
  • Repeat the same process for remaining Okra/Bhindi.
  • Kurkuri bhindi/okra is ready to serve

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Kurkuri Bhindi Fry step by step photo recipe:

Step 1

Wash the Okra/Bhindi with water and wipe it with kitchen towel/tissue paper.

Trim the top and tail of the Okra/Bhindi, cut it into two equal parts, remove the seeds and slice these parts into thin strips.

Step2

Put all the chopped okra in a big bowl, add gram flour, rice flour, dry mango powder ,cumin powder ,carom seeds, coriander powder, chat masala , red chilli powder, salt and Mix it well.

Step3

Heat cooking oil in pan for frying Okra/Bhindi, put one okra in the hot oil to check the temperature of oil. Once the Okra/Bhindi starts floating on the oil, it means oil is perfectly hot for frying.

Step 4

Put small portion of Okra/Bhindi in the hot oil and fry the Okra/Bhindi on medium-high flame for 1-2 minutes and then reduce flame to low till it turns golden brown and crispy.

Step 5

Take out Okra/Bhindi on a kitchen towel/tissue paper to absorb extra oil from it.

Repeat the same process for remaining Okra/Bhindi.

Step 6

Kurkuri bhindi/okra is ready to serve.

कुरकुरी भिंडी (Kurkuri bhindi)  बनाने के लिए सामग्री:

  • ओकरा / भिंडी -250 ग्राम
  • बेसन -2 बड़ा चम्मच
  • चावल का आटा -1 बड़ा चम्मच
  • अजवाइन -1/3 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर -1 / 2 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर -1 / 4 छोटा चम्मच
  • सूखी आम पाउडर (आमचुर) -1/2 छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर -1 / 3 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादअनुसार
  • फ्राइ के लिए तेल

कुरकुरी भिंडी (Kurkuri bhindi)  बनाने का अब हिन्दी में तरीका जानिए

आज हम बनाने वाले हैं कुरकुरी भिंडी जिसे स्नैक्स के तौर पर भी खाया जाता है और यह मुख्य भोजन के साथ भी खाया जाता है।

भाग – 1

  • भिंडी के काटने का तरीका यह है
  • भिंडी के दोनों सिरे काटने के बाद इसको बीच में से काट देंगे और फिर दोनों टुकड़ों को लंबा लंबा में बीच में फिर से काट देंगे।
  • अब भिंडी के टुकड़ों में से उनके बीज को निकाल देंगे।
  • बीज को निकालने के बाद भिंडी के टुकड़ों को पतला पतला फिर से काट लेंगे।
  • भिंडियो को काटने के बाद इनको एक बाउल में ले लेंगे और सबसे पहले इसमें हम बेसन दो चम्मच डालेंगे।
  • इसमे चावल का आटा डालेंगे । एक चम्मच चावल का आटा इसलिए डालते हैं ताकि भिंडी कुरकुरी हो जाए।
  • एक तिहाई चम्मच जीरा पाउडर डालेंगे।
  • आधा चम्मच अमचूर पाउडर डालेंगे।
  • एक तिहाई चम्मच अजवाइन डालेंगे।
  • एक चौथाई चम्मच धनिया पाउडर डालेंगे।
  • आधा चम्मच चाट मसाला डालेंगे।
  • लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच डालेंगे।
  • आधा चम्मच नमक डालेंगे । आप अपने स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं।
  • इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे।

भाग – 2

  • अब एक कड़ाही लेंगे और उसमें तेल गर्म करेंगे।
  • तेल गर्म हुआ है कि नहीं उसको चेक करने के लिए सबसे पहले उसमें हम एक भिंडी का टुकड़ा डालेंगे अगर तेल गर्म होगा तो भिंडी का टुकड़ा उबलकर तुरंत ही ऊपर आ जाएगा।
  • अगर तेल गर्म है तो बाकी का भिंडी भी उसमें डालेंगे।
  • अभी भिंडी एक साथ पूरा नहीं डालेंगे थोड़ा भिंडी डालकर उसे फ्राई करेंगे।
  • एक साथ ज्यादा भिंडी डाल देंगे तो वह आपस में चिपक जाएंगे।
  • भिंडी को सबसे पहले हम हाई फ्लेम पर फ्राई करेंगे 2 मिनट तक फिर उसके बाद में लो या मीडियम फ्लेम पर फ्राई करेंगे।
  • भिंडी को कुरकुरा बनाने के लिए सबसे पहले इसको हाई फ्लेम पर फ्राई करेंगे फिर इस को अच्छे से पकाने के लिए लो फ्लेम पर फ्राई करेंगे।
  • जब भिंडी गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसको हम तेल से बाहर निकाल लेंगे। इसके लिए हम किचन टावल का यूज़ कर सकते हैं ताकि जो ज्यादा तेल है वह इसमें सुख जाए।
  • बाकी बची हुई भिंडी भी इसी तरीके से फ्राई कर लेंगे।
  • इस तरह से हमारी कुरकुरी भिंडी बनकर तैयार है यह खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी और क्रिस्पी लगती है।

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